La Cipolla di Vatolla…una eccellenza del Cilento

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Dott.ssa Patrizia Zinno.   Vatolla in questi giorni è stata  la protagonista del Cilento, ospitando tra le sue strette e antiche  viuzze il profumo intenso e avvolgente de la “Cipolla di Vatolla“.

Lo storico borgo , divenuto celebre per la presenza della casa e della vita del  filosofo Giambattista Vico, ha accolto migliaia di curiosi, che ogni anno in occasione  di sagre e feste popolari  sono presenti al richiamo di eventi che valorizzano Luoghi e Cibo un binomio che avvolge tutta la storia di una tipologia di prodotto con le sue caratteristiche organolettiche pregiate, presenti su un territorio molto fertile.  I partecipanti hanno avuto l’opportunità di dilettare il palato con varie pietanze, tutte rigorosamente prepate con cipolla, dalle signore del borgo. Comodissimo il servizio navetta organizzato dal Comune,  per prelevare le persone dal parcheggio auto fino all’” ingresso del borgo del Comune di Perdifumo. La cipolla di Vatolla è un elemento del Patrimonio variegato e della biodiversità del Cilento ed anche un ingrediente storico della Dieta Mediterranea. Erano presenti stand per la vendita di aglio e cipolla, a seguire tutte le preparazioni con questa eccellenza locale.  Degustazione della parmigiana, spiedini di zeppoline fritte, pizze e focacce, zuppe con crostini di pane, spezzatino della macelleria prestigiosa del paese, Contente, Tagliolini  alla genovese senza carne, dell” agriturismo il Vecchio Casale di Maria Malandrino, biscotti e dolci Zita, frittate con uova e formaggio e per chiudere in freschezza, sorbetti al limone, preparati artigianalmente, dall’ Antica Sorbetteria di Ventimiglia, un vero toccasana estivo al palato. Presente alla serata, Giovanna Voria, l’ ambasciatrice della Dieta Mediterranea nel mondo, chef contadina è famosa per i suoi ceci di Cicerale,  sempre presente alle feste degli antichi sapori del suo territorio, sagre che valorizzano le tradizioni e la cultura enogastronomica del Cilento. Le manifestazioni continueranno per Agosto in tutti i fine settimana.

 

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